I) Missions et organisation du service : Vous contribuerez à la bonne organisation et l'élaboration des menus ainsi que la préparation des repas pour la population pénale dans le respect des règles d'hygiène. Le service est composé d'un technicien, responsable de la cuisine, d'un adjoint technique et d'un surveillant pénitentiaire. Des personnes détenues sont classées en cuisine. II) Description du poste : En collaboration avec le technicien, responsable de la cuisine, l'adjoint technique : - Elabore des menus quotidiens équilibrés - Confectionne des repas - Encadre les personnes détenues - Gére le matériel et le suivi des stocks en relation avec l'économat - Veille à la propreté des locaux de cuisine - Suit les règles d'hygiène (port des tenues, lavage des mains .) - Remplace le responsable lors de ses absences III) Compétences requises : - Connaissances techniques en restauration - Travailler en équipe - Rigueur, disponibilité, réactif - Discrétion