RESPONSABILITÉS : - Veiller aux respects des bonnes pratiques de fabrication, d'hygiène (HACCP) et de sécurité de son équipe - Vérifier, s'assurer et garantir le respect des fiches techniques par l'ensemble de son équipe. - Suivre le planning de production. - Signaler au gestionnaire de production toutes anticipations et/ou reports d'activité définis dans le planning - S'assurer de la prise en charge prioritaire des demandes « urgentes » et des demandes de compléments - Rendre compte au gestionnaire de production de tous reliquats de production en excédent - Après vérification, s'assurer que les documents de traçabilité relatifs au CCP de son secteur ont été transmis au service qualité - S'assurer de la sécurisation de l'ensemble des locaux du secteur - S'assurer du bon fonctionnement des chambres froides avant son départ - Coordonner l'équipe et son activité - Management de l'équipe (évaluation, accompagnement des compétences, .) - Les jours fériés, attribuer une répartition des tâches pour les équipes du lendemain. - Suivre les stocks et passer commande en produit spécifique nécessaire pour son secteur auprès de l'agent hôtelier - S'assurer de travailler en collaboration avec tous les secteurs et prioriser les transmissions entre responsable - Entretenir une bonne communication avec tous les autres responsables de secteur - Lorsque nécessaire, accueillir, renseigner, travailler en collaboration avec les techniciens internes ou externes intervenant dans son secteur - Participer aux réunions d'encadrement, de services PROFIL RECHERCHÉ : - Titre ou diplôme de niveau CAP minimum en cuisine - Expérience en management d'équipe de 2 ans minimum - Hygiène, désinfection, sécurité - Maitrise du Plan de Maîtrise Sanitaire - Organisation méthodique du travail     et gestion du temps - Management d'équipe - Sens du relationnel - Savoir rendre compte à sa hiérarchie - Rigueur - Efficacité - Capacité à travailler en  équipe - Gérer l'imprévu - Attitudes de service Conditions particulières d'exercice - 7h30 de travail par jour (amplitude maximum :  6h00 et 16h00) 5 jours sur 7 (jours fériés compris) - Lieu d'exercice : Unité Centrale de Production Culinaire - Chaque agent est susceptible d'intégrer un autre secteur ou site de restauration suivant les nécessités du service.